MorArgan 摩洛哥王室使用的油

全球的摩洛哥堅果油(MorArgan)都是由生長在摩洛哥當地，獨特的阿甘樹之果實釀炸烘烤所製作，必須由當地柏柏爾族(BerBer)的女性，所成立的合作社工廠生產

阿甘樹的果實每年七月成熟可以採集，果實需要透過人工的處理，將果實從桌剖開，然後將種子取出並輕輕地烤。這焙燒的程序，成了摩洛哥堅果油食用時，有著特殊烘烤的香味。

傳統的採油技術是手磨，用少量水，將烘烤過的堅果實在一塊石頭旋轉手推磨。讓果實成為糊狀，然後用手擠壓以提練出食用油的部分。賸下的糊狀物仍富有油酯，一般是用作動物飼料。所以，請小心不要買到這次級的摩洛哥堅果油，必須要認清楚摩洛哥政府提供的認證（請看認證的教學）

這樣的生產過程，加上摩洛哥政府對於阿甘樹的保育限制，讓摩洛哥堅果油的產量不大，在摩洛哥都是一種貴族黃是使用的奢侈品，很難找到生產區之外的銷售。於2001-2002年後，已成為歐洲和北美的時尚產品。只有在專門的店鋪，貨偶爾在超市可以買得到。

接下來分享一段網路上，外國朋友拍攝的摩洛哥堅果油(MorArgan)生產的記錄

參考資料：維基百科http://en.wikipedia.org/wiki/Argan

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